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Statistisches Bundesamt Deutschland - Fleischproduktion stieg im Jahr 2011 um 1,5 %Zur Hauptnavigation springen (Accesskey n) Zum Inhalt springen (Accesskey c)
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WIESBADEN –Im Jahr 2011 wurden in Deutschland insgesamt 8,2 Millionen Tonnen Fleisch gewerblich erzeugt. Damit ist die Fleischerzeugung gegenüber dem Vorjahr um 119 000 Tonnen (+ 1,5 %) gestiegen und erreichte einen neuen Höchststand. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, resultiert der Produktionszuwachs aus dem Anstieg der Schweine- und Geflügelfleischerzeugung, die Rindfleischproduktion ging dagegen zurück.
Mit einer Produktion von gut 5,6 Millionen Tonnen übertraf die Schweinefleischerzeugung das Vorjahresergebnis um 2,0 % oder 106 800 Tonnen. Dem lag ein Anstieg der Schlachtzahlen um 1,5 % (+ 877 000 Tiere) auf 59,3 Millionen Schweine zugrunde. Die Zunahme ist allein auf die um 2,8 % (+ 1,5 Millionen Tiere) höheren Schlachtzahlen inländischer Schweine zurückzuführen. Die Zahl der im Ausland gemästeten, jedoch in Deutschland geschlachteten Schweine, sank um 11,9 % (– 623 100 Tiere).
Die Geflügelfleischerzeugung stieg gegenüber dem Jahr 2010 um 43 200 Tonnen (+ 3,1 %) auf eine Jahresproduktion von 1,4 Millionen Tonnen. Dabei entfielen auf Jungmasthühnerfleisch 853 600 Tonnen; hier lag der Produktionszuwachs bei 6,3 % (51 000 Tonnen).
Knapp 1,2 Millionen Tonnen Rindfleisch wurden im Jahr 2011 gewerblich erzeugt. Im Vergleich mit dem Vorjahr verringerte sich die Produktion um 32 100 Tonnen (– 2,7 %). Entsprechend geringer waren die Schlachtungen von Rindern: Insgesamt wurden 3,7 Millionen Rinder geschlachtet – das waren 76 500 Tiere (– 2,0 %) weniger als im Vorjahr.
An der gewerblichen Fleischerzeugung insgesamt hat Schweinefleisch mit 68,1 % den höchsten Anteil, danach folgen Geflügelfleisch (17,4 %) und Rindfleisch (14,2 %). Der Anteil an Schaf-, Ziegen- und Pferdefleisch beträgt zusammen 0,3 %.
Eine ausführliche Analyse finden Sie im Themenbereich „Tierische Erzeugung“. Lange Zeitreihen über die Schlachtungs- und Schlachtgewichtsstatistik können über die Tabellen Schlachtmenge in Geflügelschlachtereien (41322-0002) und Geschlachtete Tiere, Schlachtmenge (41331-0004) in der Datenbank GENESIS-Online abgerufen werden.
Gewerbliche Schlachtungen im Jahr 2011
vorläufige Ergebnisse
TierartEinheit2011Veränderung gegenüber Vorjahr
in %		4. Quartal 2011Veränderung gegenüber Vorjahreszeitraum
in %
Rinder insgesamt1 000 Tiere3 678,8– 2,0997,2– 4,8
1 000 Tonnen1 158,6– 2,7312,6– 5,7
davon:
Ochsen und Bullen1 000 Tiere1 490,5– 4,7392,3– 10,8
1 000 Tonnen560,2– 4,5148,6– 9,9
Kühe1 000 Tiere1 304,2– 2,4355,6– 2,6
1 000 Tonnen396,9– 2,5107,4– 3,0
Färsen1 000 Tiere509,90,0142,6– 2,2
1 000 Tonnen149,30,241,5– 2,0
Kälber1 000 Tiere329,33,891,92,5
1 000 Tonnen45,03,812,63,
Jungrinder1 000 Tiere45,061,314,792,1
1 000 Tonnen7,354,72,486,5
Schweine1 000 Tiere59 291,11,515 242,41,3
1 000 Tonnen5 575,22,01 431,41,3
Lämmer1 000 Tiere871,03,5263,25,3
1 000 Tonnen16,03,34,85,1
Übrige Schafe1 000 Tiere155,6– 3,253,3– 0,6
1 000 Tonnen4,7– 3,51,6– 0,9
Ziegen1 000 Tiere25,06,56,3– 4,1
Pferde1 000 Tiere11,216,03,317,4
Ziegen und Pferde1 000 Tonnen3,414,71,114,7
Geflügel1 000 Tonnen1 422,93,1365,12,0
darunter:
Jungmasthühner1 000 Tonnen853,66,3219,66,4
Enten1 000 Tonnen57,3– 6,616,4– 3,1
Truthühner1 000 Tonnen467,7– 2,3117,5– 5,5
Insgesamt1 000 Tonnen8 180,81,52 116,50,3

Weitere Auskünfte gibt:
Jutta Steidl,
Telefon: +49 611 75 8642,
www.destatis.de/kontakt

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Version: 2.25.5 / 20.10.2008

Lesen Sie den Original-Artikel hier: http://www.destatis.de:80/jetspeed/portal/cms/Sites/destatis/Internet/DE/Presse/pm/2012/02/PD12__051__413.psml



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